Jefe de Cocina Hotel 4*

Tus tareas

• Gestionar y motivar el equipo de cocina para alcanzar la excelencia en el servicio.
• Dirigir y planificar el conjunto de actividades y eventos.
• Asegurar un servicio al cliente eficiente, consiguiendo asegurar la calidad del producto.
• Controlar el cumplimiento de los estándares que marca la compañía.
• Conocer los tiempos de cocimiento de los alimentos.
• Conocer y aplicar las técnicas para asar y hornear.
• Saber las recetas estándar de cocina.
• Conocer y aplicar técnicas para almacenar alimentos.
• Evitar el desperdicio de material sobrante al elaborar platillos y aplicar las técnicas de rotación de inventarios.
• Supervisar el trabajo de su ayudante.
• Preparar alimentos para el servicio de banquetes, según notificación recibida.
• Decorar la presentación de alimentos en los bufetes, en coordinación con el responsable de F&B
• Revisar diariamente la cámara fría y el congelador a fin de que sean usados y aprovechados correctamente alimentos.
• Preparar alimentos para banquetes. Confeccionar cartas de menú.
• Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.
• Aplicar ciertas labores de limpieza y mantenimiento de su área de trabajo, especialmente relacionadas con el cumplimiento de los estándares de higiene impuestos por la salud pública.
• Responsabilizarse de la realización del inventario para el control del cumplimiento de la normativa relativa a los APPCCs.

Tu perfil

SÉ TU MISMO. Sé auténtico y tú mismo.

• Haber cursado como mínimo un grado superior en cocina.
• Formación en Gastronomía / Culinaria y muy valorable para estar al día de las tendencias en el área.
• Experiencia previa mínima de 3 años.
• Experiencia en cocina de mercado, fundamentalmente de carácter mediterráneo.
• Conocimientos en nuevas técnicas de cocina.
• Experiencia en menú diario, carta y banquetes.
• Capaz de trabajar en equipo y fomentar y mantener el buen ambiente laboral, pero también capaz de sacar un servicio por sí solo y de aportar valor al equipo.
• Acostumbrado a trabajar por servicios.
• Acostumbrado a trabajar con productos de temporada y frescos.
• Capacidad de trabajo en equipo, desarrollo y compromiso del talento.
• Habilidades de liderazgo y de dirección de personas.